डिपेप्टाइड्स

एल-α-डिपेप्टाइड्स (डायपेप्टाइड्स) मध्ये प्रथिने आणि अमीनो ऍसिड असतात म्हणून जवळजवळ अभ्यास केला गेला नाही.L-aspartyl-L-phenylalanine methylester (aspartame) आणि Ala-Gln (Lalanyl-L-glutamine) वर प्राथमिक संशोधन केले गेले आहे कारण ते लोकप्रिय व्यावसायिक उत्पादनांमध्ये वापरले जातात.या वस्तुस्थितीव्यतिरिक्त, अनेक डिपेप्टाइड्सचा सखोल अभ्यास न करण्याचे आणखी एक कारण म्हणजे डायपेप्टाइड उत्पादनामध्ये प्रभावी उत्पादन प्रक्रियांचा अभाव आहे, जरी अनेक रासायनिक आणि केमोएन्झाइमेटिक पद्धती नोंदवण्यात आल्या आहेत.

कार्नोसिन - डायपेप्टाइडचे उदाहरण
अलीकडे पर्यंत, डायपेप्टाइड संश्लेषणासाठी नवीन पद्धती विकसित केल्या गेल्या आहेत ज्यासाठी डिपेप्टाइड्स किण्वन प्रक्रियेद्वारे तयार केले जातात.काही डिपेप्टाइड्समध्ये विशिष्ट शारीरिक क्षमता असतात, ज्यामुळे त्यांना वैज्ञानिक संशोधनाच्या विविध क्षेत्रांमध्ये डायपेप्टाइड्सचा वापर लवकर करण्याची परवानगी मिळते.L-α-डिपेप्टाइड्समध्ये दोन अमीनो ऍसिडचे सर्वात गुंतागुंतीचे पेप्टाइड बॉण्ड असतात, तरीही ते उत्पादनाच्या किफायतशीर प्रक्रियेच्या कमीपणामुळे प्रामुख्याने सहज उपलब्ध होत नाहीत.डायपेप्टाइड्समध्ये मात्र अतिशय मनोरंजक कार्ये आहेत आणि त्यांच्या सभोवतालची वैज्ञानिक माहिती वाढत आहे.यामुळे अनेक संशोधकांना डिपेप्टाइड उत्पादनाची अधिक कार्यक्षम आणि किफायतशीर प्रक्रिया विकसित करण्याचा भार आहे.जेव्हा या क्षेत्राचा अधिक पूर्ण अभ्यास केला जातो तेव्हा पेप्टाइड्स खरोखर किती मौल्यवान आहेत याबद्दल आपण अधिक जाणून घेऊ शकतो असा अंदाज आहे.

डायपेप्टाइड्सची दोन मूलभूत कार्ये आहेत, ती आहेत:
1. अमीनो ऍसिडचे व्युत्पन्न
2. डायपेप्टाइड स्वतः

एमिनो ऍसिडचे व्युत्पन्न म्हणून, डायपेप्टाइड्स, त्यांच्या अमीनो ऍसिडसह भिन्न भौतिक-रासायनिक गुणधर्म असतात, परंतु ते सामान्यतः समान शारीरिक प्रभाव सामायिक करतात.याचे कारण असे की डायपेप्टाइड्स सजीवांमध्ये वेगळ्या अमीनो ऍसिडमध्ये कमी होतात, ज्यांचे भौतिक-रासायनिक गुणधर्म भिन्न असतात.उदाहरणार्थ, L-glutamine (Gln) हीट-लेबल आहे, तर Ala-Gin (L-alanyl-L-glutamine) उष्णता सहनशील आहे.

डायपेप्टाइड्सचे रासायनिक संश्लेषण खालीलप्रमाणे होते:
1. सर्व कार्यात्मक डायपेप्टाइड गट संरक्षित आहेत (अमीनो ऍसिडचे पेप्टाइड बॉन्ड तयार करण्यात गुंतलेल्या गटांव्यतिरिक्त).
2. फ्री कार्बोक्सिल ग्रुपचे संरक्षित अमीनो ऍसिड सक्रिय केले जाते.
3. सक्रिय अमीनो आम्ल इतर संरक्षित अमीनो आम्लाशी प्रतिक्रिया देते.
4. डिपेप्टाइडमध्ये असलेले संरक्षक गट काढून टाकले जातात.